Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

    Facebook Twitter Instagram
    Fountravel
    • Популярное
      • 10 экскурсий из Казани
      • 8 экскурсий из Архангельска
      • Куда съездить из Иркутска
      • Куда съездить из Калининграда
      • Куда съездить из Мурманска
      • 10 экскурсий из Пскова
    • Направления 2022
      • Байкал
      • Калининград
      • Крым
      • Мурманск
      • Севастополь
      • Абхазия
      • ОАЭ
    • О сайте
    • Обратная связь
    Fountravel
    Рецепты мира

    4 знаменитых сыра Ломбардии

    Автор Елена Андреева18.05.2018

    Лучшие сыры Ломбардии — Грана Падано, Горгонцола, Таледжо и Проволоне Вальпадна — стали настоящими достопримечательностями страны. Производство, стоимость и другие особенности итальянских сыров, родом из столицы моды Милана.

    Содержание:

    1. Сыр Грана Падано (Ломбардия, Италия)
    2. Сыр Горгонцола (Ломбардия, Италия)
    3. Сыр Таледжо (Ломбардия, Италия)
    4. Сыр Проволоне Вальпадна (Ломбардия, Италия)

    Ломбардия — один из главных сырных регионов Италии. Здесь производится несколько знаменитых сортов, которые отнесены к категории DOC (наименование, защищаемое по происхождению).

    Сыр Грана Падано (Ломбардия, Италия)

    Сыр Грана Падано (итал. Grana Padano) многие путают с Пармиджано Реджано, хотя эти два вида отличаются и способом производства, и уровнем контроля происхождения. Грана падано изготовляют в Ломбардии, Пьемонте и Венето, а пармиджано — это эксклюзивный продукт итальянского региона Эмилия-Романья.

    Молоко для пармиджано берется только от коров, которые питались исключительно травой и сеном. Для грана падано допускается использование сырья коров, которые питались и другими кормами в том числе. На удивление, качество грана падано ничуть не страдает, так как производство сыра контролирует консорциум.

    * Только не спрашивайте, как консорциум контролирует фермеров из Эмилия-Романьи, чтобы они не подкармливали рогатый скот чем-либо, помимо травы и сена. Это ЕС, там о мошенничестве не слышали, это исключено.

    Молоко для грана падано обрабатывают в два этапа. Сначала оно отстаивается для частичного обезжиривания, затем его нагревают, добавляя микроорганизмы. После 1-2 лет вызревания сыр приобретает гармоничный, не слишком соленый, чуть островатый вкус с нежным ореховым оттенком.

    Сыр Грана Падано (Ломбардия, Италия)
    Сыр Грана Падано (Ломбардия, Италия)

    Знаменитые итальянские сыры →
    Что едят в Италии — завтрак, обед и ужин →
    Лучшие французские сыры: топ-8 →

    Сыр Горгонцола (Ломбардия, Италия)

    Горгонцола (итал. Gorgonzola) — это традиционный сырный деликатес, который еще с 1995 г. защищен категорией DOC. Производить его имеют право Ломбардия и Пьемонт. Первое письменное упоминание о продукте датируется XI в. Это очень жирный сыр (45% жирных веществ в составе) на основе коровьего молока, в которое добавляют закваску и плесень.

    Горгонцола вызревает три месяца в погребах или естественных гротах. Сыр подают в качестве закуски, с хлебом и красным вином. Также горгонцолу добавляют в ризотто, поленту или фарш — для аромата.

    Сыр Горгонцола (Ломбардия, Италия)
    Сыр Горгонцола (Ломбардия, Италия)

    Сыр Таледжо (Ломбардия, Италия)

    Таледжо (итал. Taleggio) — это мягкий сыр с бледно-желтым мягким телом и коричневой корочкой, которая быстро плесневеет. Таледжо производят в Ломбардии с 1200 г. Способ приготовления его не изменился с тех самых пор. Сырная масса из коровьего молока образуется за 18 часов, затем сыр вызревает один месяц.

    Таледжо хорошо сочетается с горячей полентой, пастой и фруктами.

    Сыр Таледжо (Ломбардия, Италия)
    Сыр Таледжо (Ломбардия, Италия)

    Сыр Проволоне Вальпадна (Ломбардия, Италия)

    Существует немало разновидностей сыра Проволоне Вальпадна (итал. Provolone Valpadana): от очень острого с пикантным вкусом до нежного и мягкого, похожего на масло. Изготовление этого сыра напоминает производство итальянской моцареллы. Сначала сырную массу нагревают. Когда она начинает плавиться, из нее делают нити и скручивают, придавая продукту круглую форму.

    Сыр Проволоне Вальпадна (Ломбардия, Италия)
    Запеченный с овощами сыр Проволоне Вальпадна

    Экскурсии по Милану и окрестностям

    Самые интересные экскурсии в столице Ломбардии — маршруты от местных жителей. Обзорные прогулки, посещение музеев с гидом и др. Но раз уж заинтересовало гастрономическое знакомство, не пропустите «Вкусный Милан» — экскурсию длительностью 2,5 часа. Там будет все: рыбные деликатесы, мясные нарезки, итальянская выпечка, игристые вина, мороженое и, конечно, ломбардские сыры.


    Италия — гастрономические туры в Тоскане, что попробовать во Флоренции из блюд, еда в Риме — что попробовать из закусок, все о Милане от А до Я. Где поесть в Венеции — бары в центре города, сувениры из Венеции в подарок, отели Венеции — цены 2022.

    Предыдущая статьяДворец Раевских в Крыму — чем знаменит и где находится
    Следующая статья Оперный театр Ла Фениче — итальянская птица Феникс

    Популярное

    06.10.20210

    Как приготовить натуральное сливочное мороженое дома

    06.10.20210

    Джем из тимьяна — вкусно и полезно при простудах

    06.10.20212

    Ликер «Лимончелло» — где попробовать и как приготовить

    06.10.20210

    Чевапчичи по-сербски — фото, ингредиенты, рецепт

    Оставить комментарий Отменить ответ

    Новое
    24.05.2022

    Ялта летом: какая погода, идут ли дожди и безопасно ли в 2022

    20.05.2022

    Погода и отдых в Абхазии в октябре 2022 (+ отзывы туристов)

    11.05.2022

    Отдых в Санкт-Петербурге в июне: погода и куда сходить в 2022

    24.05.2022

    Калининград летом: стоит ли ехать отдыхать в 2022 году

    29.04.2022

    Стоит ли ехать в Кисловодск в июне: плюсы и минусы (+ отзывы)

    23.04.2022

    7 причин съездить в Неман — от замка Рагнит до крафтовой сыроварни

    Fountravel — блог Елены Андреевой о путешествиях. Пишу о посещенных странах (Европа, Турция, ОАЭ) и поездках по России. Имею 10-летний опыт работы турагентом. Информация носит ознакомительный характер и не является публичной офертой.

    © Fountravel.ru

    Политика конфиденциальности
    Об авторах и сайте
    Контакты

    Введите запрос и нажмите Enter для поиска. Для отмены нажмите Esc.