Биточки рыбные по-одесски — рецепт

Интересный рецепт биточков из мелкой рыбы. Это блюдо очень популярно в Одессе. Спешите пополнить свою кулинарную копилку еще одним вкусным рецептом.

Содержание:

1. Биточки рыбные — ингредиенты
2. Приготовление рыбных котлет по-одесски

Хотим поделиться с читателями интересным рецептом украинской кухни — рыбных биточков. Это блюдо очень популярно в Одессе, и готовят его из мелкой рыбы — чаще всего из хамсы. Несмотря на свои маленькие размеры, эта рыбешка очень полезна, а в некоторых регионах считается настоящим деликатесом. Но в Одессе, когда сезон, ее вдоволь, поэтому хозяйки пускают хамсу на котлеты и биточки. В одной 200-граммовой порции блюда из хамсы содержатся необходимые суточные дозы ценных аминокислот, а также фосфора, кальция, магния.

Но самое главное, биточки по-одесски — это очень вкусно!

Биточки рыбные — ингредиенты

Что вам понадобится:

• 1 кг мелкой рыбы: хамсы или кильки;
• 3-4 ст. ложки майонеза;
• 3 сырых яйца;
• соль и острый перец по вкусу;
• 3-4 ст. ложки муки (или сколько возьмет);
• масло растительное.

Приготовление рыбных котлет по-одесски

Прелесть этих одесских котлет в том, что для фарша не надо освобождать рыбку от косточек. Они настолько мелкие и нежные, что моментально прожариваются и совершенно не ощущаются в готовом кушанье. Получается вкусно и быстро.

1. Итак, у каждой рыбки надо отсечь головы, потом рассечь брюшки и выскоблить внутренности и особенно черную часть, которая дает горечь.
2. Потом мелочь промыть под проточной водой, можно немного измельчить ножом, переложить в миску. Вбить все яйца, посолить, добавить майонез и поперчить. Перемешать, разминая рыбу вилкой, и постепенно вмешивать муку, чтобы получилась масса чуть гуще, чем на обычные оладушки.
3. Жарить лучше на большой сковороде с толстым дном. Ее нужно прокалить, налить порцию масла — столько, как наливаем для жарки обычные биточки. С помощью столовой ложки сформировать котлеты и выкладывать в масло.
4. Обжаривать биточки в кипящем масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивать лопаткой. Вкуснейшие биточки по-одесски готовы!

Совет: если жарка и масло делают это блюдо не слишком полезным для вас, вы можете запечь рыбные битки в духовке, посыпав сверху колечками лука.

Если вы не живете в Одессе (или хотя бы у моря), и мелкой рыбешки нет под рукой, можно приготовить более «солидные» котлеты. Например, из хека.

 
Как засолить сало своими руками, украинское сало в рассоле — рецепт, львовский борщ с пампушками классический. Карельские сканцы для зятя, яблочный пирог Цветаевский на осень, торт Карпатка польский — рецепт, яблочный зефир домашний.