Топ-5 блюд Карачаево-Черкесии, или что попробовать на Домбае? Расскажем о хычинах с различными начинками, вяленом мясе и варенье из шишек — Fountravel.ru.
В этой статье вы найдете краткий путеводитель по гастрономии Домбая. Попробовать все перечисленные блюда можно в поселках Теберда и Домбай. И на хребте Мусса-Ачитара.
Последний находится на высоте 3000 м, и подняться туда можно по канатной дороге. А наверху — более десятка кафе с потрясающими видами.
Экскурсии
Проще всего съездить на Домбай из Кисловодска (∼ 9-10 часов). Этот курорт КМВ находится ближе всех к горному массиву. За день можно увидеть Тебердинский заповедник и подняться на хребет Мусса-Ачитара, увидеть Летающую тарелку. Другой вариант — «Сердце гор: из Пятигорска — в Домбай» (более 12 часов, мини-группа).
Лучшие блюда Домбая
1. Хычины
Когда речь заходит о том, что попробовать на Домбае, сразу вспоминаются вкуснейшие ароматные лепешки — хычины. Кто-то возразит, что это блюдо больше имеет отношение к КБР, чем Домбаю.
Однако хычины по классике — это представители карачаево-балкарской кухни. Именно поэтому их чаще называют «балкарскими».
Что такое вообще хычины и почему их любят все без исключения?
Это лепёшки с сыром или картошкой, жареные на сухой сковороде. Нередко хычины делают с мясом, но это уже вариация на тему.
2. Шорпа
Самый популярный суп на Домбае — это шорпа. Наваристый, мясной, он помогает восстановиться после длительного трекинга в горы (летом такие походы невероятно популярны). А заодно набраться сил для будущих свершений.
Список ингредиентов для этого супа максимально прост. Бульон для шорпы варят из баранины. Затем добавляют овощи (томаты, перец, морковь).
Кстати, гастрономические экскурсии популярны не только на Домбае, но и в поездках на плато Бермамыт. Это, пожалуй, второе по значимости место в Карачаево-Черкесии.
3. Дамлама (Дымлама)
Еще одно популярное на Кавказе (в том числе и Карачаево-Черкесии) блюдо — дамлама. Мясо с овощами долго томят в печи и подают в глиняных горшочках. Получается по-домашнему!
А еще на Домбае рекомендуем попробовать стейки и ребра из баранины. Мясо в горах отличного качества, вкус отменный
4. Лахмаджан
Тут нужно любить и мясо, и специи. Но если вы любитель, лахмаджан создан для вас. Его готовят из тонкого теста. Наполняют мясным фаршем с луком, томатами и ароматными специями. Всю красоту запекают до золотистой корочки. И подают вам на стол со свежей зеленью. Соусы по вкусу, заодно и попробуете, какие есть на Домбае.
5. Вяленое мясо
Вяленое (или даже сушеное) мясо часто встречается в кухнях различных народов. И кавказская тут не исключение.
В меню ресторанов Домбая встречается вяленая говядина, баранина, оленина или мясо птицы. Некоторые рестораны подают подобные нарезки на завтрак — очень вкусно и сытно!
Напитки и десерты
На Домбае не так много аутентичных блюд, которые можно прямо отнести к десертам. Из сладкого вам предложат айран домашнего приготовления (чаще подают как напиток, но иногда бывает и в виде густой закуски). И, конечно, ароматную пахлаву и варенье.
И вот последнее очень необычно! Его варят из шишек или сосновых побегов, добытых где-то в лесах Домбая.
Кухня Карачаево-Черкесия во многом похода на национальные блюда соседних регионов (Кабардино-Балкарии, Ингушетии, Северной Осетии, Адыгеи). Но это не значит, что на Домбае нечего попробовать. Не только горами, но гастрономией привлекает этот горнолыжный курорт!
© Fountravel.ru
В Телеграм:
- TravelMania — доска объявлений авторских туров по миру. Там же вся инфа для поездок за границу. И бюджетные туры по России;
- Русский Север — как дешево отдохнуть в Мурманске, Териберке и других местах Кольского.
