Кухня Кипра: дорада с травами и лимоном

Киприоты просто обожают рыбу, готовят ее часто, рецепты простые и вкусные. Спешим поделиться одним из них. Скорее пополняйте свою кулинарную копилку.

В традиционной кухне Кипра блюда типично средиземноморские. Обилие овощей, цитрусовых, свежей рыбы, оливкового масла, домашних сыров — каждое киприотское кушанье словно дар богов. Вкусное подтверждение тому — рецепт дорады, запеченной с травами и лимоном. На Кипре эту обитательницу Средиземного моря называют «ципура». Вы тоже можете приготовить эту рыбку, следуя популярному рецепту.

Ингредиенты для запекания дорады

Для приготовления потребуется:

• дорада средняя — 2 шт по 400 г;
• лимоны — 2 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• тимьян — 4 веточки;
• перец чили — 0,5 небольшого стручка;
• орегано — 0,75 ч. л. сушеного;
• виноградный уксус (белый) — 2,5 ст. л;
• масло оливковое — 100 мл;
• черри-томаты для подачи;
• соль морская пищевая.

Как готовить дораду по-киприотски с травами

1. Первым делом подготовить чили для маринада: выскоблить семена, порубить мякоть. Затем порезать чеснок (1 зубик) и смешать обе пряности с виноградным уксусом, орегано и 2 ложками масла.
2. Помидорки разрезать, положить половинки овощей в маринад, добавить соль. Накрыть тарелочкой — пускай постоит 20 минут.
3. Почистить дораду. Голову не отделять. По бокам выпотрошенной рыбы сделать 3-4 поперечных надреза. Затем дораду присолить и поперчить так, чтобы специи попали и в разрезы.
4. Лимон помыть и нашинковать дольками (сначала кружочками потом их пополам), эти дольки вложить внутрь рыбы вместе с тимьяном. Что останется, измельчить и подмешать в маринад.
5. Перед запеканием дораду смазать маринадом (именно смазать, не поливать!) и маслом — оставшейся парой ложек. Положить тушку на фольгу, не заворачивать.
6. Переместить на противень — и в духовочку на 20 минут. Жар высокий: 200 С. Запеченную «ципуру» выложить на подходящее блюдо и полить настоявшимся маринадом. Выложить помидорки. Приятного аппетита!