Кухня Грузии: пхали из свекольной ботвы

В грузинской кухне для приготовления блюд часто используют свекольную ботву. Например, добавляют в популярную закуску — пхали. Рецепт предлагаем вашему вниманию.

Содержание:

1. Ингредиенты для свекольных пхали
2. Как готовить пхали из свекольной ботвы

Пхали в грузинской кухне обычно готовят из шпината или крапивы. В некоторых регионах гостеприимной Аджарии готовят также пхали со свекольной ботвой. Полезных веществ в ней ничуть не меньше, чем, собственно, в самой свекле. Неудивительно, что грузины, которые славятся крепким здоровьем и долголетием, используют ботву овоща в приготовлении классной закуски. Вот ее рецепт.

Ингредиенты для свекольных пхали

Как готовить пхали из свеклы: секреты грузинской закуски

Понадобится на 7-8 порций:

• 0,5 кг ботвы молодой свеклы;
• 0,5 стакана орехов грецких без скорлупы;
• 100 г кинзы свежей;
• 0,25 ч. л. красного перца (мелкий помол);
• 0,75 ч. л. хмели-сунели;
• 3 зубчика чеснока;
• немного зернышек граната, чтобы украсить закуску.

Как готовить пхали из свекольной ботвы (пошаговый рецепт)

1. Вскипятить воду и в ней бланшировать ботву в течение 3 минут, после чего отправить ее в дуршлаг остывать и стекать. Затем отжать хорошенечко и очень мелко нарезать. Для измельчения ботвы также можно использовать блендер.
    
2. Орехи порубить в крошку, постарайтесь помельче. Также смолоть в блендере кинзу с чесноком и специями.
    
3. Все подготовленные компоненты закуски соединить, в массу всыпать соль по вкусу. Перемешать, чтобы добиться однородности «фарша». Из него накатать аккуратные шарики размером с яйцо.
    
4. Готовые пхали из ботвы выложить на деревянную доску для подачи или на блюдо, обсыпать гранатом. Приятного аппетита!

Грузинская закуска пхали готова!

Закуска бадриджани из баклажанов — рецепт, настоящий суп харчо по-грузински, лучшие блюда армянской кухни, особенности кухни Турции. Узнайте что попробовать в Греции из сыров, еда на Крите — что заказать в ресторане, секреты тосканской кухни.