Subscribe to Updates

    Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

    Facebook Twitter Instagram
    Fountravel
    • Популярное
      • 10 экскурсий из Казани
      • 8 экскурсий из Архангельска
      • Куда съездить из Иркутска
      • Куда съездить из Калининграда
      • Куда съездить из Мурманска
      • 10 экскурсий из Пскова
    • Направления 2022
      • Байкал
      • Калининград
      • Крым
      • Мурманск
      • Севастополь
      • Абхазия
      • ОАЭ
    • О сайте
    • Обратная связь
    Fountravel

    Французская кухня: «Картофель герцогини» — рецепт

    3
    Автор Елена Андреева 27.09.2017 Рецепты мира

    Оригинальный рецепт приготовления картофеля: изысканно, вкусно, подойдет для праздничного стола. Спешите пополнить свою кулинарную копилку.

    Содержание:

    1. «Картофель герцогини» — ингредиенты
    2. Рецепт картофельного пюре «Герцогиня»

    Во Франции «картофелем герцогини» называют знакомое всем блюдо — картофельное пюре. От привычного для нас гарнира его отличает изысканная подача в виде фигурных башенок. Внутри таких фигурок — нежное сливочное пюре. А волнистые края — хрустящая корочка, из-за чего изделия очень похожи на пирожные.

    Такую подачу картофельного пюре можно организовать к праздничному застолью и поразить гостей. Берите на заметку.

    «Картофель герцогини» — рецепт приготовления
    «Картофель герцогини» — рецепт

    «Картофель герцогини» — ингредиенты

    На 4 порции потребуется (время готовности 1 час):

    • 1 кг разваристого картофеля;
    • 100 г сливочного масла;
    • 125 мл сливок 20% жирности;
    • 2 яичных желтка;
    • специи.

    Рецепт картофельного пюре «Герцогиня»

    Готовить будем обычное пюре, но с праздничным уклоном.

    1. Чистим клубни картофеля, разрезаем на 4-6 долек, опускаем в подсоленный кипяток и варим.
       
    2. Когда картошка будет готова, сцеживаем отвар. Вливаем в картофель подогретые сливки, кладем 70 грамм сливочного масла, желтки и специи по вкусу. Толкушкой разминаем до консистенции пышного пюре. «Автоматику» — блендер, миксер — использовать нежелательно. У взбитого вручную пюре вкусовые качества на порядок выше.
       
    3. Далее включаем духовку, ставим градус 190-200С. Противень застилаем пергаментом для выпечки.
       
    4. Выкладываем пюре в кулинарный мешок, надеваем фигурную насадку (звездчатую, можно и «розочку») — отсаживаем на бумагу фигурки. Оставшиеся граммы масла растапливаем и поливаем «герцогини».
       
    5. Запекаем примерно 15 минут, до хрустящей корочки на волнах фигурок. Блюдо подаем горячим.

    Видео интуитивно понятное и максимально точное, несмотря на язык:

    [youtube https://youtu.be/4iyJK_tsfuE]
     
    Что попробовать во Франции из еды, какие блюда заказать в Париже и где дешево поесть в Париже. Популярные блюда Нормандии, напитки Прованса и национальные блюда Бретани от А до Я. Как выбрать розовое вино и французские сыры, чем полезно гранатовое вино и как приготовить пирожные макарон дома.

    Предыдущая статьяЧем полезно льняное масло
    Следующая статья Дом Культуры моряков — здание биржи Кёнигсберга

    Популярное

    06.10.20210

    Как приготовить натуральное сливочное мороженое дома

    06.10.20210

    Джем из тимьяна — вкусно и полезно при простудах

    06.10.20212

    Ликер «Лимончелло» — где попробовать и как приготовить

    06.10.20210

    Чевапчичи по-сербски — фото, ингредиенты, рецепт

    3 комментария

    1. Джемма on 02.10.2017 15:08

      Герцогини готовила пару раз. И вот какое могу сказать наблюдение, опыт. Для такого блюда надо брать картошку сильно крахмалистую, содержащую много крахмала, тогда блюдо получается как надо, держит форму, а внутри действительно пюре-вкусняшка.

      Ответить
      • Максим on 26.10.2017 10:38

        Как понять, что картошка крахмалистая?)

        Ответить
    2. Dasha Vasilevskaya on 28.09.2017 19:58

      Праздничное картофельное пюре — это оригинально. Французы в своем репертуаре)

      Ответить

    Оставить комментарий Отменить ответ

    Новое
    06.07.2022

    Санкт-Петербург в августе: погода и куда сходить (+ отзывы туристов)

    03.07.2022

    Как добраться из Краснодара в Новороссийск: автобус, поезд 2022

    02.07.2022

    Как добраться из Анапы в Новороссийск

    01.07.2022

    Новороссийск / Геленджик: расписание автобусов, комета 2022

    30.06.2022

    8 причин побывать в Абрау-Дюрсо

    30.06.2022

    10 причин побывать в Новороссийске — от «Кутузова» до Абрау-Дюрсо

    Fountravel — блог Елены Андреевой о путешествиях. Пишу о посещенных странах (Европа, Турция, ОАЭ) и поездках по России. Имею 10-летний опыт работы турагентом. Информация носит ознакомительный характер и не является публичной офертой.

    © Fountravel.ru

    Политика конфиденциальности
    Об авторах и сайте
    Контакты

    Введите запрос и нажмите Enter для поиска. Для отмены нажмите Esc.