Французский сыр «Реблошон»
Оставим до нашего визита во Францию славные сыры Оверни и обратим наш взор на крошечный французский сырок Реблошон (Reblochon). Присмотревшись к нему повнимательней, мы обнаружим, что этот сыр родом из предгорий французских Альп. А именно — из долины Тон (Thones), что в департаменте Верхняя Савойя. И делается он из молока коров трёх различных пород.
На местном наречии «реблоше» означает — жульничество. Таким названием французский сыр Реблошон (Reblochon) обязан своей истории.
Когда-то местные крестьяне выплачивали натуральные подати свеженадоенным молоком. Доя коров на глазах своего господина, они заканчивали дойку не до конца. Самое жирное молоко они оставляли себе, из которого и делали маленькие, но жирные сливочные сыры. Оставшегося молока не хватало на сыры большего размера. В этом и заключалась их маленькая хитрость — «реблоше».
